Svampesuppe

 

400 g blandede svampe, gerne med mange kantareller

2 skalotteløg

2 fed hvidløg

2 tomater

2-3 spsk. olivenolie

2 kviste timian

1 tsk. mild paprika

1 tsk. gurkemeje

3 dl tør/halvtør hvidvin

3 dl lys hønse/kalvebouillon

evt. ½ dl cognac/helt tør sherry

1½-2 dl piskefløde

salt og kværnet peber

2-3 spsk. hakket persille